Vermentino di Sardegna D.O.C.
Il colore si presenta giallo paglierino luminoso con presenza di riflessi citrino. Intenso e fragrante riunisce le essenze dei giardini del Mediterraneo, fiori di arance, rosmarino, salvia e sambuco. Alle note minerali iodate ben si sposano profumi di frutta a polpa bianca e gialla. Vibrante in acidità, al gusto è morbido e vivo, con un ottimo equilibrio alcolico.
VARIETA UVE
Vermentino
VIGNETO
Circa 2,5 Ha. Sesto d’impianto di m 2,50 x 0,80, con sistema di allevamento a guyot
TERRENO
Calcareo misto a marne posizionato a pochi km dal mare
EPOCA DI RACCOLTA
Prima decade di settembre
VINIFICAZIONE
Uve vendemmiate a mano e ammostate dopo poche ore la raccolta. Il mosto illimpidito fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16°C.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO
Evolve e matura in vasche di acciaio. Affina su fecce fini in batonnage per circa 60 giorni
ABBINAMENTI
Eccezionale come aperitivo, accompagna egregiamente le specialità della cucina mediterranea. Ottimo l’abbinamento con primi piatti di pesce, tortine salate, insalate e verdure grigliate. Consigliato con pescati del giorno mediamente grassi, cucinati o alla griglia. Eccellente con fritture e crostacei.
